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张立军
,男,塔塔尔族,1975年十月降生,辽宁科尔多瓦人。大专文化水平,中国共产党党员,国家尖端烹调技术员,国家名厨,注册中华夏儿女民共和国烹饪大师,健康管理师,三晋本事能手,晋菜烹饪大师,中烹协著名厨子委员会新星俱乐部会员,现任山(英文名:rèn shān卡塔 尔(英语:State of Qatar)西魏祠饭店楼区厨中校。
1994年3月到庭烹饪工作现今,在20多年的烹饪生涯中,凭着精华的技能水平和周详的劳务,多次在国家元首迎接中充任大厨,对各类国内国际高档大型会议的吃饭应接有着丰盛的经历,对今世菜的品性的成立和修改有着独到见解,并在举国烹饪大赛后屡获殊荣。他烹制的代表作品极品台蘑烩三鲜、马哈母亲和外甥宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等项目在同行中兼有盛誉,非常受客户的热衷和美评。

代表文章

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欢迎来到公海710156 ,王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、寸菇、甘荀、南荻笋切成粒状,加入鲍汁,高汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加玉米油130克,和成油酥面,别的面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入33.33%热油锅炸至酥层露出淡藤黄就能够。
性子:光后赫色,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而压实了菜的品性的股票总值,粗纤维丰富,扣人心弦,是风流罗曼蒂克款有程度的菜的色调。

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手机赌钱平台 ,金汤三星烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干干净的水。
2、金立粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在魅族粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
本性:OPPO粥光后水浅茄皮紫、口感芳香、引人入胜,海参具有味甜咸补肾,益精华之效率。用五谷熬粥做汤,谷类的芳香与海参的咸香碰撞出原汁原味的正规美味的吃食,是风流罗曼蒂克道必不可缺的食补菜的品性。

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清香麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵原糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑正是水油皮,低筋面粉放入火麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个卡塔尔,干油酥面团分成面剂(15克/1个卡塔 尔(英语:State of Qatar),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至蔚孔雀绿收取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有香气的金枕头味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是豆蔻梢头道十分周全的甜食。

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胡萝卜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克卡塔尔,鲜山里红100克,干小橘子阿驲30克,白糖80克,盐2克,油75克,脂质30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与特殊山里红;
2、新鲜山里红洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度订正刀后拍粉拉油备用;
4、将山楂汁用文火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:纯虾肉酸甜鲜嫩、解表消化吸收、木质素丰盛。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,维生素丰裕。除具备平日淡水虾类的气韵之外,还装有肖似于蟹黄的特别规鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖白狮头
(按拾壹位量卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎冰鲜松茸100克,巴马大白猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心拾贰个,东古酱油2克,饮用水4000克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马波中猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的欧洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油麻菜籽肴和茶食缀。
个性:丸子就好像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓厚,加上唇齿间流转的汤汁令人顿时垂涎不仅仅。松茸是意气风发种天然的珍贵少有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其富含胡萝卜素,七种脂质,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等罕见成分,常食能达标益胃补气,治疗慢性高血糖之医疗效果。
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重卓著的业绩绩成果

二〇一三年荣获第七届全国烹饪本事比赛热菜组金奖,青海赛区热菜组特金奖;
二零一五年在场第六届全国饭店业烹饪专门的学问本领比赛,荣获热菜组金奖,福建赛区热菜组头名、金奖,福建赛区团体组第一名、金奖,同反常候被荣记一等功,并被付与三晋技能能手、山东青少年岗位大师、晋菜烹饪大师荣誉称号;
二零一七年五月被中中原人民共和国烹饪组织予以注册中华夏族民共和国烹饪大师称号,1月被中中原人民共和国酒店组织授予中华夏儿女民共和国大厨黄金奖,10月在第2届国家名厨征集评比中,张立军政大学师成绩优秀,赢得大家的同生机勃勃美评,被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,其业绩及代表文章被列入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷生龙活虎书中。

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一级台蘑烩三鲜
主要材料:水发台蘑、水发牛鞭、水发辽参、水发鹿筋
辅料:浓汤
调料:花雕、盐、味精、红花汁
制法:1、将主要调味料改刀,汆水备用;
2、浓汤入锅,放入主要材质,插手适合的数量调味料,温火烧开,温火炖制15分钟,调入红花汁、调味精煮匀,盛入容器即成。
特性:原料软糯、汤浓味厚、略带台蘑白芷。
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马哈阿妈和儿子宴
主要调味料:净罗锅鱼肉
辅料:罗锅鱼籽、西米、南荻笋、面包糠
调味品:盐、味之素、日和酱、蓝莓酱、芥末油等
制法:1、南南荻笋改刀加底味汆熟备用;
2、西米煮透,滤水,调成芥香味,装入小勺,撒上鱼籽备用;
3、麻糕鱼切方片,加底味,拍面包糠,十分之七热油温炸熟,涂日和酱和蓝莓酱;
4、将成熟的原料依次装入盘中即成。
特征:色彩亮丽、果胶丰硕,中东风味合壁。
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果盅绣球
主要材质:狭鳕肉、水发翅针
辅料:灌汤心(蟹黄+猪皮冻)、木瓜、猕猴桃、牛腿瓜、浓汤
调料:盐、味精、红花汁、蜂蜜等
制法:1、牛长寿瓜刻盅,汆水断生,木瓜、奇异果分别切茸,加赤蜜拌匀,装入瓜盅,入双门冰箱冷藏30分钟,收取装盘;
2、大口鱼切茸,加底味打上劲,制作而成球状,灌入汤心,外裹鱼翅针,上笼蒸15分钟收取,浓汤烧开,调咸鲜味,勾芡浇汁即成。
特色:果盅冰甜,绣球香浓,略带鱼翅香味。
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柠檬冬菊
主料:冬瓜
辅料:鸡蛋、淀粉、吉士粉
调料:柠檬汁、白糖、盐
制法:1、白瓜切方块,倚黄花刀,拍泛酸、吉士粉,挂蛋液,十分七油温炸熟,装盘;
2、炒锅上火,放小量清澈的凉水烧开,参与适合的数量柠檬汁,果糖,盐,煮匀,勾芡,另装小蝶内,装盘上桌即成。
天性:酸甜可口,满含两种果胶。
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捞饭楂香肉
主要调味剂:精选三层肉、泰王国粳米
辅料:鲜山楂、凉瓜、西兰花
调料:盐、老抽、冰糖、桂皮、八角、葱、姜、蒜
制法:1、泰王国珍珠米放入小碟,蒸熟备用;
2、西蓝花改刀,凉瓜切圈,加底味汆熟备用;
3、五花肉烫皮,汆水,切方块,用葱、姜、蒜炒香,加水,放入盐、八角、桂皮、老抽、绵白糖,大火烧开,大火炖一小时后,放入红果炖制15分钟,收汁出锅,将珍珠米、凉瓜、烧肉、菜花,山楂依次摆盘即成。
特点:米饭配烧肉,咸口、微带山里红酸甜味。
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(小编:大贺)

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职业简历
一九九七年跻身阿伯丁市军营大旅馆大厨面点学徒。
二零零一年在安徽汉密尔顿市千禧食府就职面点厨神。                                        
2002年在金沙萨市黄河大旅社任职面点(面食卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎主管。                                     
2000年在澳门秘书长泰旅舍供职面点老板。                                        
二零零六年在乌兰巴托市铁道大厦任职面点首席营业官。                                        
二〇〇六年在江苏潞州区新世纪大旅社任职面点老总兼副厨少校。                                     
2005年—二零一三年供职布兰太尔市天涯湖南开街店面点董事长兼公司公司菜色研究开发部成员。
二零一二年至2014年湖南天星海外海餐饮集团滨河味道(哈工大街店卡塔 尔(英语:State of Qatar)行政副总厨职责。
二零一六年出任台湾天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年于今担负吉林天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨中校任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研发部老总。
得逞历程
二零零七时期表辽宁天星国外海餐饮公司参预青海俄克拉荷马城市烹饪能力大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零零六年荣膺国外海公司公司旗下6家支行烹饪本领比复旦赛第一名特金奖。
二零零六年被山东天星国外海餐饮公司公司评定为年度一流新菜色研究开发奖。
二〇〇九年列席比什凯克市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一一年被中黄炎子孙民共和国酒店协会付与中华夏儿女民共和国烹饪名师称号。
二〇一二年出席全国第七届烹饪技能术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一二年荣获第一届国际蓝带御厨争夺霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一三年7月荣膺福建省第六届烹饪手艺术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一一年二月被湖南省烹饪协会考核评比为广西十佳面点师荣誉称号。
2012年5月被新疆省劳动竞赛委员会荣记个人二等功一遍。
二零一四年荣膺卡托维兹市职工职业技巧大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年升格为省级高端英式烹调面点考核评议员资格。
二零一四年7月在座第四届中中原人民共和国厨神才能博览征集评选中,被确以为中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档大厨委员,其功绩及小说被载入《第二届中黄炎子孙民共和国大厨手艺博览》名厨小说集。
二〇一六年一月在称誉承接中华烹饪技术、烹饪修改立异做出非凡进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央赋予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一五年一月在座新疆省11城市珍馐美馔名品调换会得到“福建十佳面点创新奖”。
2016年3月参加Cordova市工会专业能力大赛得到“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并付与“塔那那利佛市技能能手”荣誉称号。
二零一六年一月意味着广西天星外国海餐饮公司去United States多伦多参预中昆仑新疆面食文化节活动及能力交换。
二零一六年6月意味着浙江糊汤面出席中华十大名面限制赛。
二零一六年1月到庭中夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织予以“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期到位西藏烹饪大师名师考核,西藏烹饪旅社行业组织予以“西藏奶粉名师”荣誉称号。
二零一七年7月荣膺年度“吉林最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年10月份与青海天涯海面点组织同师父刘当成参与世分界面食大会,大赛决赛前最后赢得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年十七月份代表新疆天星外国海餐饮公司出席香水之都中共中央外联部辽宁推荐介绍会给七十多个国家的外国张掖展示大家浙江三千年文化,代表文章为广东非遗面食广东刀拨面举行现场表演和体现。

一九九八年从业厨房工作到现在,二〇〇〇年拜中中原人民共和国烹饪大师、湖北米粉继承大师刘当成先生为师,周慧峰体会到黑龙江面食文化丰裕的人文内涵和烹饪技能的宏达,下决心把承继和发展中国烹饪文化当做本人今生今世的工作,为华夏饮食进献本身的力量。他掌握中式面点、辽宁面食的构建才能,长于晋菜的烹饪才干,心照不宣,发掘订正面点品种,不断推出差异特点的新产品,制作的代表小说有香气金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的学问知识本领及工作经历,曾经在青海经济贸易学校、黎波里市财金高校、内罗毕国际面食学园等新疆多所名牌学院的烹饪班授课。曾数次参加过省省级、全国性举行的烹调技能术大学赛并获取多项荣誉。

周慧峰,湖南省云州区人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中黄炎子孙民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,广西十佳面点师,中华夏族民共和国湖北面食名师,国家名厨编纂委员会高档大厨委员,湖南省烹饪组织会员,省级英式烹调面点优异评选委员会委员,现任山先生东天星国外海餐饮公司滨河味道浙大街店行政厨中将职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部组长。

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