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蔡海斌
,男,俄罗斯族,一九七八年5月曝腮龙门,江苏德州市桃城区人。英式烹调高等技术员,高等甲状腺素师,中中原人民共和国烹饪文化承继大师,中华金厨,巴黎厨师,现任Hong Kong卓绝风尚旅社管理有限集团行政总厨。二〇〇六年拜澳洲大厨屈浩大师为师,传承中华饮食文化。

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玉罗勒草配和牛粒【例】
主料:牛肉粒100克
辅料:玉兰菜200克、杏鲍菇粒30克、玉葱粒10克、南椒粒10克、美芹粒30克、水沟葱白粒10克、红萝卜30克、野薄荷煎烤面包粒40克
调味品:披垒粉3克、芝麻油5克、美极酱油3克、鸡汁3克、黄油50克
加工标准:
手机赌钱平台 ,1:澳大新奥尔良(Australia卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎和羖肉粒100克,羊肉切成0,5CmX0,5cm的粒
2:杏鲍菇粒2两切成0,3cm的粒
3:香芹1两切成0,3cm的粒
4:红萝卜1两切成0,3cm的粒
5:洋葱1两切成0,3cm的粒
6:小葱1两切成0,3cm的粒
7:油条粒1两切成0,3cm的粒
8:玉兰菜叶6片
9:面包切粒平锅放黄油煎烤表皮发脆,撒上夜息香碎翻炒均匀就能够备用
构建进度:
1、羊肉改丁熏制,辅料改刀沸水备用。
2、平地锅将羊肉粒煎熟烹龙舌兰。
3、锅放小量的底油把辅料炒干倒出,然后在放底油把料头炒香放羖肉和辅料一同炒,烹少量黄酒酒爆炒加味勾薄芡淋小量美极炒出锅气,撒上野薄荷面包粒出锅就可以。
脾胃:咸鲜回味川白芷
性情:造型非凡,口味鲜爽
欢迎来到公海710156 ,装饰:小刺客、鹅卵石
器品:长方花纹盘
大厨武术:炒的要干香炒出锅气
(主编:大贺)

主料:大虾仁
辅料:蟹粉  姜末 
调料:盐  味精  生抽  米醋  胡椒粉  花雕酒
烹饪格局 : 将上浆好的虾球滑油断生
         
2:锅内留底油将姜末煸香喷入黄酒酒放入蟹粉,加上调味料倒入纯虾肉勾芡了,淋入适当的量香醋出锅装盘就能够。

 
意味着菜的品性 
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生鱼汁松茸鲍鱼配蟹粉饭
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油梨酱冷吃扁食
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竞妍
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调剂太极水豆腐【位】

主要调味品:现榨豆汁100克,鸡蛋1个,菠薐50克
辅料:杏鲍菇粒15克,菜甫粒15克,鲍汁150克
加工:飞龙菜用豆奶打汁,杏鲍菇切0.3cm的方粒,菜甫切0.2cm的方粒
制造进程:
承接中华饮食文化,一九九〇年11月李峰在吉林三明入厨学徒。100克豆奶到场50克赤根菜打汁过滤参加1个鸡蛋,底味盐、糖、调味精、鸡红烧6分钟

代表菜的色调
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葱烤辽参 
李峰制作  单位:香水之都连通大商旅
主料:辽参
辅料:京葱
调料:鲍汁 蚝油  鸡汁  鸡精  鸡粉 味精  冰糖等
烹调方式:京葱就切5公分的断入油锅煸至浅米葡萄紫入白汤加入上述调味剂,归入发好的辽参烧至入味淋芡装盘就可以。

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茶香酱汁羔羊肉
主料:羊里脊300克
配料:干葱 20克、南椒 5克、黄椒片 5克、漫天星20克、泡好铁观世音10克
调味品:羝肉酱20克、孜然杭椒粉10克、黄椒干5克
加工标准:

职业生涯
1986年10月李峰在湖南焦作入厨学徒。1992年他到北京宝山大差异旅馆学习东京菜。一九九三年至一九九八年在东京多家名店做炉灶。1996年至2001年在多家酒吧担负厨上将。二零零二年至二〇〇五年在东京金山区多家旅馆负责行政总厨。2005年他进去新加坡连通大旅舍常任行政总厨至今,并任多家旅社技艺组长。

  • 羊里脊300克切成2.5cmX2.5cm的方块。
  • 红椒,黄椒切1.5cmX1.5cm的片。
  • 延荽杆2cm香荽叶,茶叶用来装饰。                                                               
  • 先将羖肉改刀烟熏,辅料改刀备用。
  • 锅里坐油将腌好的羝肉过油定型给色用平锅煎熟,干葱过油,甜椒片断生。
  • 锅留底油归入料头干花椒炒香,归入调好的羝肉酱把羝肉放入锅里生煎均匀,在将辅料放入一同清炒,撒上调好的粉淋红油出锅就可以。

主料:黄牛掌
辅料:菜心
调料:鲍汁 蚝油  鸡汁  味精  鸡精  冰糖  顶汤  鸡粉
烹饪方法:1:牛蹄制净飞水待用
2:顶汤 老妈鸡 筒骨 蹄髈 鸡爪入汤桶参预鲍汁 芝麻油  鸡汁  调味精  调味素  赤砂糖鸡粉煮沸,投入洗净的牛掌大火煲至酥软;
3 :摆盆淋上鲍汁芡围上菜心就能够。
维生素成分,
羊肉含有丰裕的泛酸,膳食纤维组成比猪肉更接近人体急需,能加强机体抗病本领,对生长头发育及手術后、病后调和的人在补偿失血、修复协会等方面物别适宜。残冬食牛肉,有暖胃成效,为清祀补益佳品。中医以为,牛肉有补中解热、滋养脾胃、强壮筋骨、解热息风、止渴止涎的功力。适用于中气下陷、目赤体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

赏心悦目成就
2004年荣膺抗击非典勇士证书
贰零壹零年Madison中餐竞技最棒出品奖
二零零二1年七月全国创新意识菜热菜特金奖
贰零壹叁年5月白银总厨奖
2011年12月第七届全国烹饪大赛金奖
2016年八月首届全国创新意识赛热菜特金奖
前年六月由于对华夏烹饪文化手艺的担负发展做出的优良进献,获得中炎黄子孙民共和国国家名厨烹饪文化焦点授予“中夏族民共和国烹饪文化继承大师”称号。
前年在座世界中餐业联合会青少年名厨排行赛获得第十九名。
二〇一八年1月赢得中黄炎子孙民共和国烹饪文化中央予以中Huajin厨荣誉称号。

鲍汁牛掌    李峰制作  单位:时尚之都连通大商旅

行事经历
1993年至二〇〇四年在新加坡京西饭店职业
二〇〇四年至二零零六年在东港餐饮处理公司办事
二〇〇七年至2012年在好特热温泉酒店专门的学问
2012年至二〇一六年在昆仑酒馆做事
二〇一五年于今在头名时髦饭店管理集团做事
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李峰,男,锡伯族,一九七八年九月生,山西永州人,国家高端烹调师,中华夏族民共和国烹饪大师,国家名厨,国际烹饪音乐大师,中华夏族民共和国烹饪协会会员,IFBA国际餐饮组织北京分会实践副院长,现任香江连通大旅舍行政总厨。
长于新加坡苏菜、客家菜烹调,集中民众智慧,敢于修改,代表菜的品性有蟹粉虾球、鲍汁牛掌、葱烤辽参、什果牛仔粒等。

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  • 鸡油起锅杏鲍菇遍至豉豆藏青落菜甫再遍干香落鲍汁推匀调色,用小汤勺浇至蒸好的水豆腐上,鲍汁浇成半太极形状

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蟹粉虾球  李峰制作  单位:北京连通大商旅

最首要业绩
2006年荣获东京市金山区农户菜烹饪大赛个人金奖。2006年他参与法国巴黎市烹饪大赛获得个人金奖。2006年拿走香港(Hong Kong卡塔尔市金山区厨艺竞技个人金奖。二〇〇三年他在上视生活风尚频道天天厨房现场表演并刊登论坛。二〇〇五年列席味道二〇〇九青少年名厨烹饪大赛新加坡赛区摘得个人特金奖和金奖。二零零六年在中华厨神杂志刊出菜的品性及舆论,同年参与世界名厨立异大赛暨后生可畏厨烹饪大赛荣获特金奖和五星创新意识奖。二零一二年在中华夏族民共和国苏菜北京才女论坛被评为个人独立进献奖。2011年到位海峡两岸凉州国际论坛暨国际美食尊爵厨艺术大学赛荣获个人特等奖和欧洲尊爵黄金奖。贰零壹贰年十二月李峰在国家著名厨神征集评选中荣膺国家著名厨子题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

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(主编:大贺)

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什果牛仔粒   李峰制作  单位:新加坡连通大商旅
主要调味剂:雪花羊肉
辅料:杏鲍菇 火龙果 杂果
调料:色拉酱 黑椒汁 麻油
制作方法:雪花羊肉切丁上浆,杏鲍菇切丁入油锅炸制釉底白灰待用,羊肉入清狡滑肉至断生出锅沥油,将滑好油的牛肉丁和杏鲍菇入锅中踏向黑椒汁干炒淋芡淋入芝麻油出锅装盘,将水果切丁拌上色拉酱围边点缀就可以。
成菜特点:羊肉滑嫩,菌菇鲜香,水果香甜适口,淀粉均衡,老少皆宜。

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